[양평=팔당유역신문] 경기도 양평군 양동면에 위치한 슬로동양평(대표 송기영) 발효체험장 발효문화원이 오는 4월 7일부터 매주 토요일 오후 2시에 막걸리 만들기 체험 행사를 개최한다.

발효문화원 막걸리 만들기 체험 행사는 누구나 참여할 수 있으며 한국 전통 발효주 만드는 방법과 누룩 만드는 법을 체험을 통해 배울 수 있다.

지난 2월부터 매주 토요일마다 체험 행사를 진행한 발효문화원 송기영 대표는 “누구나 가정에서 손쉽게 한국 전통 막걸리를 만들어 먹을 수 있는 교육형 발효 체험”이라고 강조했다.

발효문화원에서 발효 체험을 한 서울시 거주 이진희 씨는 “집에서 막걸리는 물론 발효식초까지 스스로 만들어 먹고 있다”고 발효 체험에 만족했다.

막걸리 만들기 체험을 통해 ▲쌀 씻기 ▲고두밥 찌기 ▲쌀 누룩제조법 ▲치대기 ▲물조절 방법 ▲효모접종 ▲누룩곰팡이 아스퍼질러스 오리제 배양 ▲발효용기 관리법 ▲술 거르기 ▲발효주 보관법 ▲발효기조립 등 다양한 과정을 체험할 수 있다.

한편, 송기영 대표는 서울과 경기도 성남에서 진균연구소를 운영했던 경험을 살려 양평군으로 귀촌하여 발효기업를 설립했다. 발효문화원은 슬로동양평에서 운영하는 발효 체험장으로 막걸리, 와인, 맥주, 발효식초, 요구르트, 청국장 등 다양한 발효식품을 만드는 체험을 운영하고 있다.